A Herdade do Azinhal dedica-se à exploração de gado bovino para carne, no extensivo, num regime de sustentabilidade com o meio ambiente.

O efetivo atual é composto por 470 vacas e 56 machos. A manada de vacas é composta por vacas alentejanas, mertolengas. O sistema de cobrição é de Novembro a Março.

• Primeiras barrigas – manada de novilhas, de 24 meses, que vão ao toiro pela primeira vez – linha pura Alentejana.
• Restantes manadas exploradas em cruzado de Charolês e Limousine.

As vitelas de linha pura Alentejana são descornadas no primeiro mês de vida e são recreadas na exploração para reposição e substituição das vacas de refugo, com todas as vantagens associadas, do ponto de vista de segurança e bem-estar das próprias e dos tratadores de gado.